电视剧《繁花》热播，剧中的平和饭馆再度走俏。戏里戏外，引发了好一波回想潮。胡歌扮演的宝总是虚拟人物，但平和饭馆却是实在存在的地标修建，有着将近一百年传奇前史。老修建翻红，是热播剧的延伸效应，也让咱们邂逅了从回忆里打捞出来的本期故事。

  故事中的外公，是平和饭馆的老员工，终身跨过了新旧两个年代。既见证过前史大场面，也过着一般的小日子。从十里洋场的西餐厅学徒，到新中国建立后凭仗劳作技能，成为餐饮界受人敬重的老师傅，外公身上，有着上海“老克勒”的声调，也是仁慈、本分的一般人在大年代里尽力日子的描写。

  我其实还没有看过《繁花》，可是我知道这部电视剧最近很红，并且带火了上海平和饭馆，就情不自禁地想起自己小时分，外公带我去平和饭馆的作业。

  我的外公从前是上海平和饭馆八楼西餐厅的员工，在那里作业过十多年，当过侍应生，也当过调酒师。

  他姓陆，是上海浦东陆家嘴渔村那儿的人。外公是1919年8月13日出世的，但他厌烦自己的生日，他不喜欢“13”这一个数字。侬知道的，上海线”是谩骂的话。

  据老一辈们讲，外公年轻时的长相很帅气，身高有1米8，脸型瘦长娟秀，眼睛深凹，骨相很像香港早年的电影明星鲍方。

  我回忆中的外公现已退休了，一头银发，头发总是打理得很规整，还常常自己DIY染发。外公的个子在那个年代算高的了。我记住他常常骑一辆二八寸大自行车，那样的身高骑这种尺度的车子刚刚好。有时车子后座一侧挂一个煤气钢瓶，他身体往另一个方向一歪斜，骑车时也能很轻松坚持车子的平衡。这八成和他个子高有关。

  那时我还不到10岁，假日里常常从杭州去上海的外公外婆家。外公会带我去他作业过的平和饭馆。去之前他总是精心拾掇一番，穿一身笔挺的西装，抹上头油，头发梳成三七开，亮光可鉴。白衬衣也是老挺的，特别是衬衫领子，都是他自己用熬出来的大米浆糊，刷平烫挺，领头健康得很，还戴上暗斑纹的真丝领带。

  出门前，他也会把我打扮得漂漂亮亮的，穿个公主裙，扎个蝴蝶结。有时也会带上我二姐（大阿姨的小女儿）。那时他应该现已退休好多年了，但一有空仍是会去平和饭馆和老朋友、老搭档见见面。如同去平和饭馆对他来说是很正派、很正式的大事。

  他去会熟人的时分，有时会把我放在饭馆底层大堂爵士乐酒吧的卡座上，给我叫一杯牛奶或许一块蛋糕，我就乖乖地坐着等他回来。白日的酒吧很安静，基本上没有人。

  形象最深的是平和饭馆的栅栏门老电梯，电梯门口站一个穿卡其布制服的门童，专门担任开电梯门，协助按楼层按钮。栅栏门上面会有一个半圆形的像挂钟相同的数字标识，还有个长箭头指示数字。我榜首次看到还以为是挂钟，后来才知道本来是表明电梯楼层的。

  外公是个出门在外极端考究表面和仪态的人，这或许和他长时间从事酒店作业有关。但他在家中却是典型的上海好男人。

  外公外婆住在延安西路和番禺路一带的石库门，就在上海酒精厂的近邻。外婆在房管局作业，平常很忙，有时分晚上还要加班，去邻近人家租借的公房收房钱。所以简直一切的家务事都被外公包办了去。

  外公烧得一手好菜。做家务时，他总是穿灰色的中山装，外面罩一个围裙。他的拿手菜也都是家常的，上海人家常吃的烤麸、熏鱼之类，新年时会用煤饼炉做蛋饺皮和春卷皮。

  蛋饺是用半个圆形不锈钢大汤勺做的。做前先把鸡蛋的蛋清去掉一些，在蛋液里加一些水和调料拌和，这样做出来的蛋饺皮子金灿灿的。外共用筷子夹起一小块带点肥肉的猪肉皮，在大汤勺里抹一圈。煤饼炉的热气一上来，就听见勺子里“滋”的一声。取出猪皮，倒入一小勺蛋液，大汤勺一转，一张蛋饺皮子就做好了。

  做春卷皮子也是。一坨面糊，在煤饼炉上的圆形铁板上转个圈也好了。上海人的春卷馅子一般分两种：一种是豆沙甜滋味的，一种是烂糊肉丝。烂糊肉丝便是肉丝里加韭黄丝，还有豆腐干丝，再勾芡，进口后馅子糊哒哒、软软的，外面的面皮子则金黄松脆。

  在外公家吃饭，他会教咱们英语单词。他用筷子点着菜，“这个嘛是fish，跟我说，fish；这个嘛是tomato，西红柿。”第二天上桌吃饭前，还会考咱们一下。

  其实外公没有正儿八经学过英语，都是“洋泾浜”。平常作业用这种“洋泾浜”英语也能够很自若地敷衍外国人。上海话里自身也有许多“洋泾浜”发音，比方水泥地叫水门汀（cement），日光灯管的镇流器叫斯达特（Stuart）。

  听我妈妈说，外公会八国言语。我觉得很奇特，也有点难以想象，或许外公是吹嘘。前几天和搭档谈天，他们说《繁花》里就有这个情节，电梯间的老门童会用二十几国言语问好外宾，让来宾有满腔热枕的感觉。

  哈哈，我外公也或许是这样的。毕竟是涉外宾馆，用八国言语和不同国家的人打招呼，没什么不或许。

  我爸爸是杭州知青，我妈妈是上海知青。1979年2月的一天，黑龙江大兴安岭林场发生了一同工伤事故，受伤的人正是我爸爸。

  我妈妈现已是怀孕晚期，在两名搭档的护卫下，挺着大肚子，连夜动身，把后背中枢神经严峻受损的我爸爸送到上海抢救。

  就这样，当年5月我出世在了上海榜首妇保医院。我妈妈坐月子就住在外公家，住了蛮长一段时间。

  之后，动完手术的爸爸带着我和妈妈搬到了上海万体馆邻近的小旅馆住，一向到1982年咱们回到杭州。

  我外公一向很喜欢我爸爸这个女婿，尽管爸爸残疾了，一向坐轮椅。爸爸年轻时是文艺青年，他拍过一张相片，穿戴高领白毛衣，还拿了一把小提琴。这张相片我外公一向珍藏着，有时分还会拿出来看，也给我看过。

  由于爱屋及乌，外公也连带着特别偏疼我。小时分，我的表姐妹也觉得外公太偏疼了。每次外公在平和饭馆办完事心境都特别好，他会带我去淮海路的“红房子”西菜馆吃西餐。

  我最喜欢吃那里的罗宋汤，一边吃东西，外公还一边教我西餐礼仪，刀叉怎样摆，右手持刀、左手拿叉子，怎么穿插进行运用，餐巾放在哪里，后背要笔挺啦。

  你问我，其时为啥不在平和饭馆吃西餐？那是由于那里的东西价格老贵了，不是咱们普一般通的家庭能接受的吧。

  一般人家的碗橱放在厨房，但外公家的碗橱是放在他的房间里，是一只带脚的木头碗橱。

  这种碗橱上下分红三格，最上一层是带纱的对开门，很通风，里边放剩菜剩饭；中心是两只抽屉，放餐具；最下面一层一般人家只放调味品，酱油、麻油、醋、老酒等等。

  外公家的碗橱最下面一层除了烧菜吃饭用的各种调味品，还会有红方、黑方和一些其他牌子的进口威士忌、白兰地之类的洋酒，但每一瓶都剩余不多。所以碗橱也充任家中酒柜的功用。

  细想来，也是其时家里买不起洋酒。那些洋酒是他退休后被其他酒店返聘当参谋，训练员工时剩余的，为了不糟蹋才拿回家。瓶子首要是用来给家里零拷酱油醋的。

  外公快乐的时分，也会在家里使用剩余的洋酒，用简略的东西调酒给咱们看。调好的酒有好几层色彩，五颜六色很美观。狡猾的我会拿一根筷子搅一下，那些酒忽然污浊混在一同，过一瞬间又会主动分层，但不是本来的那些了，老有意思的。

  我人生的榜首份正式作业，也是做酒店服务生。我是浙江世贸中心酒店的榜首批员工，其时岗位训练的时分要学习各种技能，餐厅礼仪啦，调酒啦。后来我被分配到西餐厅作业，和外公成同行了，冥冥之中也是一种天意。

  外公厨房的碗橱也是我的玩具柜和食品柜。二妹（二阿姨的小女儿）常说，外公偏疼。由于他会把一些好吃的零食专门放到碗橱顶上，藏着给我吃。

  碗橱脚腾空的方位是放空酒瓶的，还有一个高尔夫球也放在那里，这些都成了我的玩具。外公有时会用空酒瓶在房间里摆出保龄球的布局，让咱们用高尔夫球击空瓶子。

  1988年1月，放寒假的时分，我又去了上海。其时上海甲肝大盛行。我家许多亲属也得了这个病，大人忧虑孩子，就把没患病的几个孩子托付给外公，其间有我二妹。

  传闻板蓝根能防备甲肝，其时的板蓝根冲剂比黄金还贵，要有门道才搞得到。外公不知道哪里来的路子，搞到一批板蓝根冲剂。一袋袋，他用纸头包好，分红几包藏到棕绷大床下贴好，每天给我吃一包，并且是悄悄的，只给我吃，没有给二妹吃。

  成果，我果然躲过了甲肝，但二妹得上了。外公真的是对我偏疼，所以我记住的都是他老人家的优点。

  我的舅舅、阿姨，包含我妈妈，对外公的观点褒贬不一。用三舅的话说，外公年轻时便是个在上海滩混十里洋场的，考究穿戴，西装三件套，怀揣金表的那种“洋花花”的人，有时分不太靠谱。

  20世纪60年代初，三年自然灾害时期，许多人家吃不饱肚子。外公家七个孩子，一个都没有挨饿，在外公的协助下，许多胡同里街坊家的孩子也都没挨饿——外公常常把平和饭馆西餐厅里的吐司面包切片做三明治用剩的边角料带回来，分给自家的孩子们吃，也一包包送给街坊。

  我对外公的回忆会集在我十岁左右，都是日子的场景。外公是家里的主心骨。他活着的时分，咱们每年新年在上海，一桌子大人，一桌子小人，很闹猛。他逝世后，咱们这个大家庭就再也没这样聚会过。

  大阿姨说，其实外公身世蛮苦的。他们兄弟姊妹总共四人，他排行老二，其间一个弟弟过继给人家当儿子，所以这个弟弟姓徐。

  外公本籍尽管是陆家嘴一带，但一向在川沙县龚路这儿务农，这块当地离现在浦东的迪士尼乐土很近。家里老早就没什么铜钿，外公读到小学结业现已很不错了。

  12岁时，外公随我太外公到江彼岸的上海市区跑码头，学手工。他挑选了洋务的餐饮业，当学徒，学做西式菜。

  20世纪30年代，上海西式菜馆许多，尤其是霞飞路（今淮海路）一带。其时盛行于上海的西式菜并不是正宗西餐，而是改进过的西式菜，炸猪排啦，马铃薯沙拉、罗宋汤啦，一般叫西菜、番菜、大菜。这些西菜馆也大多数是中国人开的。外公开端学习的应该是这类西菜馆的厨艺。

  学徒期满后，他先去了一家不出名的小西菜馆当厨师。后来饭馆关闭了，外共用得到的遣散费，给外婆买了一枚金戒指。

  1944年后，他去了坐落静安寺路2004号（今南京西路2004号）的乐义大饭馆，便是后来的华山饭馆。最早这儿也不叫“乐义”，而是叫皇家旅社（Royal Hotel），是意大利人开办的。后来搬到静安寺路，卖给中国人，才开端叫“乐义”。“乐义”，便是英语“Royal”（皇家）的音译。

  抗日战争成功后的1946年，乐义饭馆变成了国民政府在上海的机关业务招待所，首要服务目标和招待人员都是的高档军官和政府要员。这段作业阅历外公很少对家人提起。我也是从大阿姨那里听到过一点点。外公由于形象好，个子高，会调酒，现已不做厨师了，首要作业应该是侍应生和调酒师。

  外公老酒吃多的时分从前提起，他见到过蒋介石，由于服务好，蒋介石还给了他一支金笔。对这个说法，咱们都半信半疑。

  不过，我却是查到过关于乐义饭馆的一则史料：1948年，在这儿召开过一次重要会议。其时国统区经济现已在溃散边际，法币狂贬，物价飞涨，蒋经国奉蒋介石之命招集上海各大银行的领袖，在乐义饭馆参议钱银变革。而他们预备用来救市的，便是后来加快其倒台的币制变革：“金圆券”。

  1949年上海解放，外公仍留在乐义饭馆作业。后来乐义饭馆成为招待所。

  1956年3月，为招待苏联水兵舰队来访，上海市政府决议启用歇业多年的有“远东榜首楼”之称的华懋饭馆（1929年完工，平和饭馆前身）作为外事招待的宾馆。华懋饭馆更名为“平和饭馆”，从头开业。

  外公作为技能能手被调入平和饭馆作业。调入后不久，他在上海市六大饭馆的餐饮技能交锋中得了榜首名；1958年，外公还获得了上海餐饮体系“红旗手”称谓。

  在平和饭馆作业的十几年，是外公人生的高光时间。那时分作业人员的家族也能够轻松的享用一下员工的福利待遇。大阿姨说，每年新年，全家能够去饭馆开一间房，洗一个热水澡，还能够在外公作业的八楼西餐厅看联欢节目，参与抽奖活动，特别难忘。

  外公的后半生阅历就有些崎岖。由于在机关业务招待所作业的阅历，1966年今后，外公被下放到“五七”干校，后来去了上海化工体系的一家工厂作业。

  20世纪70年代中期，上海金山区域筹建石化总厂，要延聘外国专家作辅导，预备建一个招待外国专家的内部招待所。化工体系的领导传闻我外公是平和饭馆的老师傅，有外事作业的经历，就把他调过去了，专门担任训练外事招待人员。这个招待所便是金山宾馆的前身。

  退休后外公也没有闲暇，正是变革开放初期，许多当地请他当参谋，培育酒店服务人才。外公一身本事有了用武之地，干得不亦乐乎。惋惜，70岁往后，他得了肺癌，1992年，73岁的外公逝世了。

  外公的故事便是20世纪上海一般人家的一般往事，并且跨过了好几个年代，从民国时期的老上海，到新中国建立后的蒸蒸日上，一向到20世纪80年代迎来变革开放。平和饭馆在外公的终身中，便是“繁花”中最美丽的那一朵吧。